CREPES CARAMELIZADOS DE PIÑA - PINNEAPPLE CREPES

Hola hoy os hablo de llegar a canalizar nuestro espíritu parisino francés desde cualquier parte dónde nos encontremos y hacer una receta typiquement french. Se trata de las crêpes, que han sido siempre uno de mis postres favoritos aunque hasta hace relativamente poco tiempo no se me había ocurrido ponerme en la cocina a prepararlas, sí lo hacia en Paris pero hasta ahora, nada de nada, niet. No sé porqué pero siempre he tenido una cierta percepción de que cocinar crêpes no era algo sencillo, aunque realmente después de haberlo hecho un par de veces no sea así. La receta de las crêpes que os voy a dar es la de Isabel Maestre receta que me parece superior, dulce o salado, añadiendo Piña en este caso o poniendo Nutella y Azúcar está simplememte DELICIOSO!! a mi me encanta el sirope de ágave que ponemos por encima, simplemente probad y me decís! Espero que os guste un besazo y feliz we! :) 

Hi there, I'm talking today about to channel our Parisian Spirit from wherever you are... So naturally, the best homemade crepe recipes is next, because crêpes have always been one of my favourite things, throught the thought of making never crossed my mind. Why? because I had the perception of the process of being so far too difficult to make unless your'e a profesional. 

HOWEVER I remember to have made this recipe a couple of times when leaving in Paris, without fail, so i can now tell you that these is the big deal! and i have to say they're soo easy to make and they are sooo good! My favourite part is the subtle taste of the pineapple, but you can top or fill the crêpes with anything, sweet or savory. Adding one side of Nutella and dusting with powered sugar is simply AMAZING! Anyway, I'm showing you the recipe of Isabel Maestre because I personally believe that it is far superior and i must to admit that i loooove it to cover with a maple syrup, okay, just try!! 

CREPES ( RECETA BASE) (ingredientes para 8 personas) 

4 huevos

5,5 dl de leche 

75 gr de mantequilla fundida 

una pizca de sal 

250 gr de harina 

50 gr de azúcar 

1/2 dl de ron

ralladura de una naranja 

mantequilla para freir  

Preparación: 

1.Calentar la mantequilla hasta obtener un color avellana.

2. Batir la harina, azúcar, huevos, ron, ralladura de naranja, la mantequilla avellana y la leche. Batir bien (esta operación se realiza  muy bien con la trituradora, fija o manual). 

3. Poner una sartén antiadherente de 12 centímetros de diámetro al fuego, con una bolita de mantequilla . Verter  50 gramos ( como media taza de café) de masa de crêpes y mover la sarten para que se esparza bien la masa y se forme el crêpe. Darle la vuelta y cuajarlo perfectamente. Dejando sobre un plato uno sobre otro. 

Nota: en el frigorífico se pueden conservar 2 ó 3 días. 

CREPES CARAMELIZADOS DE PIÑA** Ingredientes para 8 personas
16 crêpes
1/2 l. de crema pastelera
1 cucharada de Grand Marnier
azúcar glace
1/2 piña

Preparación:
1.Confeccionar los crêpes y reservarlos.
2. Pelar la piña, cortarla a lo largo en cuatro, eliminar la parte dura y trinchar en rebanadas muy finas. Dejar macerar con el azúcar  en la nevera, escurrir y reservar el jugo.
3. Confeccionar la crema pastelera. Agregarle el jugo de la piña reservado y el Grand Marnier.
4. Rellenar los crêpes con la piña y la crema pastelera, colocarlos en la placa del horno, espolvorear el azúcar glace y caramelizar el azúcar en el grill. Servir templado.


CREPES (BASE RECIPE) (ingredients for 8 people)
4 eggs
5.5 dl of milk
75 gr of melted butter
a pinch of salt
250 gr of flour
50 gr of sugar
1/2 dl of rum
grated orange
butter for frying

preparation:
1. Heat the butter to a hazelnut color.
2. Beat the flour, sugar, eggs, rum, orange zest, hazelnut butter and milk. Beat well (this operation is done very well with the crusher, fixed or manual).
3. Place a nonstick skillet 12 centimeters in diameter on the fire, with a ball of butter. Pour 50 grams (about half a cup of coffee) of crêpe dough and move the pan so that the dough is well spread and the crêpe is formed. Turn it over and curdle it perfectly. Leaving on a plate one on another.

Note: 2 or 3 days can be stored in the refrigerator.


CREAM CARAMELIZADOS DE PIÑA ** Ingredients for 8 people
16 crêpes
1/2 l. of pastry cream
1 tablespoon of Grand Marnier
glace sugar
1/2 pineapple

preparation:
1. Make the crêpes and reserve them.
2. Peel the pineapple, cut it lengthwise, remove the hard part and carve into very thin slices. Let marinate with the sugar in the fridge, drain and reserve the juice.
3. Make the pastry cream. Add the reserved pineapple juice and the Grand Marnier.
4. Fill the crêpes with the pineapple and the custard, place them on the oven plate, sprinkle the glace sugar and caramelize the sugar on the grill. Serve tempered.