Red Fruits Tiramisu

Red berries Tiramisu is the dessert that I propose today for Easter. Tiramisu is one of my favorite desserts, I tried the chocolate one many years ago in a Italian restaurant in Paris, nowadays I have polished my own version (I promise up to publish my recipe of classic Tiramisu one of these days). It's THE DESSERT PAR EXCELLENCE, the soft lactic flavor, the aroma of coffee, the texture of the cake and that point of cacao,....mmmmm..... Today's version goes a step further and transform this dessert in cool, less dense version, perhaps. With red fruits, so refreshing-compared to creamy mascarpone. Thanks to Federica Barbaranelli to have shared this recipe, since I've seen, it has become one of my basics. 

• 1 package of sponge fingers (bizcochos de soletilla)
• 1.1/4 1/5 cup of mascarpone cheese (queso mascarpone) 250g 
• 250g Sugar (azúcar)
• 6 egg yolks (yemas de huevo) 
• 3 egg whites (claras montadas) 
• 750 g of red fruits (berries) (frutos del bosque)
• 1 cup of water (vaso de agua)
• 1 small glass of Marsala liqueur (vasito de licor Marsala) 

First we separate the yolks from the whites. Reserve. 

Inn a bowl mix the mascarpone and sugar until a smooth cream. 

Add one by one the egg yolks and stir vigorously. 

Take a small glass of Marsala liqueur. Stir. 

Using a rod, assemble the egg whites until the stiff. 

Add the eggs white gradually mascarpone cream. 

Meanwhile in a blender, grind all the berries. We incorporate a glass of water. Mix until smooth. 

In a deep bowl, put the mixture. 

Prepare a source of at least 10 cm deep and 30 cm long. 

In the mixture of berries one by one sink sponge fingers to soak well, being careful not to break. 

En primer lugar, separamos las yemas de las claras. Reservamos. 

En un bol mezclamos el mascarpone y el azúcar hasta conseguir una crema untuosa, 

Añadimos una a una las yemas de los huevos y removemos con fuerza. Echamos un vasito de licor de Marsala. Removemos. 

Montamos las claras a punto de nieve con ayuda de una varilla. Añadimos las claras montadas poco a poco en la crema de mascarpone. 

Trituramos los frutos del bosque en una batidora de vaso. Incorporamos un vaso de agua templada. Mezclamos hasta que quede uniforme. En un bol profundo, colocamos la mezcla. 

Preparamos una fuente al menos 10 cm de hondo y 30 cm de largo. 

En la mezcla de los frutos del bosque hundimos poco a poco los bizcochos de soletilla hasta empaparlos bien con cuidado de que no se rompan. 

En la fuente que hemos preparado, colocamos los bizcochos empapados, formando una capa entera a modo de base. Cubrimos con la crema de mascarpone. Repetimos el mismo procedimiento hasta cubrir la fuente entera. Por último echamos la crema que ha sobrado por encima. 

Metemos con cuidado la fuente en la nevera. Dejamos que se enfríe al menos 6 horas. 

Emplatamos y servimos en frío.